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宣威火腿作為中國最富盛名的兩大名腿之一，一直以來都是以其優質品質和特殊的香味而著稱，作為中國發酵火腿的頂級典范，宣威火腿一直都是嚴格遵循傳承古法技藝，同時通過漫長的自然發酵過程，所以其美味是歲月的沉淀，每一支生吃的宣威火腿都經過長達24個月以上的漫長發酵時間。
宣威火腿具有自己非常獨特的特征，身披綠袍，那是歲月留下的痕跡，三針清香那是魅力所在，發酵成熟的宣威火腿不像金華火腿，金華火腿肉質給人的感覺是非常的硬，并且干燥，而宣威火腿就不一樣，宣威火腿切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。所以說發酵成熟的宣威火腿肉質不硬，相反軟而細膩，香氣濃郁，是生吃的發酵臻品。
宣威火腿本身特有的清香，也使得宣威火腿無論在熟吃還是生吃方面游刃有余，但是，目前想要買到一支地地道道的宣威火腿卻是難上加難，不要說外省的客戶，就是在昆明的人，想要吃正宗宣威火腿都還要靠運氣，目前市面流通的宣威火腿百分之八十以上都是假的，很多是外地來火腿，或者是昆明本地生產的爆鹽腿或者冷庫腿。
在中國真正品嘗過高品質宣威火腿的人在少數，其實大多數人只是聽過名聲，并沒有品嘗過，還有的就是吃了很多年的假火腿，宣威火腿真正的精品卻是來自于農村，農村擁有更加健康的環境，所以宣威農村和宣威山區的火腿才是最好的，那些地方的火腿在非常健康和原始的自然環境之下發酵成熟的，味道更是誘人。
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