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              首頁 > 知識 > 火腿怎么吃 > 云南生吃火腿:火腿可以生吃嗎

              云南生吃火腿:火腿可以生吃嗎


              發布時間:2019-09-18 20:29:41    來源:好火腿    評論:0 點擊:

              隨著時代的發展,尤其國外飲食文化的不斷輸入中國,很多國人迷上了國外生吃火腿,其實我們國家也有生吃的火腿,并且味道絲毫不遜于國外的火腿,那就是大名鼎鼎的宣威火腿,那可是中國最頂級的發酵火腿美食。

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                宣威火腿因為產自云南省宣威市而出名,宣威火腿甲天下,氣候使然,獨特的地理氣候環境造就了宣威火腿傳奇神話,像中國其他的地方的火腿,通常就是儲存一年以上,但是宣威火腿卻可以自然儲存發酵時間長達三年以上,這就是宣威獨特的地理氣候環境所造就的。

              云南生吃火腿:火腿可以生吃嗎
               
                發酵三年的宣威火腿即可生吃,那種入口即化的特有香味,讓人回味無窮,宣威火腿營養價值豐富,宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點,長期以來一直以營養豐富,肉質滋嫩,油而不膩,香味濃郁,咸香回甜著稱于世,被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品,而在競爭日漸劇烈的食品市場中扎根開花,經久不衰。這并非偶然,而是由其自身的香味、營養價值及風味特色所決定的。
               
                宣威老浦家氣經昆明醫學院鑒定出43個芳香化合物,包括烴類7個,醛類15個、酮類2個、醇及酚類7個、脂類6個、呋喃類4個、其它2個;據北京營養研究所及云南省科學院測試中心營養朊分析報告和測試分析結果表明,宣威火腿內含19種氮基酸(其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有),11種維生素,9種微量元素。

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                宣威火腿,成品形似琵琶,腳細直伸,皮薄肉嫩;皮面呈棕色或淡黃色,切面肌肉呈玫瑰色,骨呈深紅色,好似一股血氣凝聚在內,油潤有光澤,脂肪呈乳白色或微紅色;食之酥脆,香而甜,油而不膩,咸淡適中。宣威火腿以五大特色聞名于世:鮮、酥、脆、嫩、香,其營養價值豐富,肉質彈性滋嫩,質感油而不膩,香味濃郁飄遠。
               
                尤其是在宣威偏遠的山區,那些火腿更是舌尖難得高品質美味,更好的發酵環境和熟食喂養的宣威土豬,讓每一支火腿都散發出其獨特的魅力,生吃配以紅酒和甜瓜更是美味到無法自拔。

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